നാവില്‍ വെള്ളമൂറുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഹോളി സ്‌പെഷ്യല്‍ മധുര പലഹാരങ്ങള്‍ പരിചയപ്പെടാം
മറ്റെല്ലാ ഉത്സവങ്ങളെയും പോലെ, മികച്ച ഭക്ഷണമില്ലാതെ ഹോളി എന്ത് ആഘോഷം; നിറങ്ങള്‍ക്കൊപ്പം രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയു ആഘോഷം കൂടിയാണ് ഹോളി.
ഗുജിയ
💗●➖➖●ॐ●➖➖●💗
ഹോളി എന്നതിന്റെ പര്യായമാണ് ഗുജിയ. ഹോളി സമയത്ത് എല്ലാ വീടുകളിലും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളില്‍ ഇത് കാണാം. ഗുജിയ സാധാരണയായി വറുത്തതും മധുരമുള്ളതുമായ ഒരു ഡംപ്ലിംഗ് ആണ്. എല്ലാ ആവശ്യങ്ങള്‍ക്കുമുള്ള മാവ് അല്ലെങ്കില്‍ റവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇതിന്റെ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അകത്ത് ഖോയ, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ് അല്ലെങ്കില്‍ തേങ്ങ എന്നിവ നിറച്ചിരിക്കും. ചിലപ്പോള്‍, മധുരം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി വറുത്ത ഗുജിയകള്‍ പഞ്ചസാര സിറപ്പില്‍ മുക്കിവയ്ക്കാറുണ്ട്.
തണ്ടായ്
💗●➖➖●ॐ●➖➖●💗
ഹോളി ആഘോഷത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് പാനീയമാണ് തണ്ടായി. പാലിന്റെ രുചിയില്‍ ബദാം, പിസ്ത, പെരുംജീരകം, തണ്ണിമത്തന്‍ വിത്തുകള്‍, റോസ് ഇതളുകള്‍, ഏലം, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ജാതിക്ക, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേര്‍ത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ കഷ്ണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുന്ന തണ്ടായിയില്‍ വായില്‍ രുചിയുടെ ഒരു പൊട്ടിത്തെറിയുണ്ടാകും. ഇത് കൂടുതല്‍ സ്‌പെഷ്യല്‍ ആക്കുന്നതിനായി, ചിലപ്പോള്‍ തണ്ടായിയില്‍ ഭാങ് കലര്‍ത്താറുണ്ട്.
പുരാന്‍ പോളി
💗●➖➖●ॐ●➖➖●💗
ഹോളിക ദഹന്‍ സമയത്ത് ദൈവത്തിന് സമര്‍പ്പിക്കാന്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന പുരാന്‍ പോളി, ഗോതമ്പ് മാവും മധുരമുള്ള ചണ ദാല്‍ പേസ്റ്റും ചേര്‍ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റഫ്ഡ് ഫ്‌ലാറ്റ് ബ്രെഡാണ്. ഹോളിഗെ അല്ലെങ്കില്‍ ഒബ്ബട്ടു എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന പുരാന്‍ പോളി, മഹാരാഷ്ട്ര, കര്‍ണാടക എന്നിവയുള്‍പ്പെടെ ഇന്ത്യയുടെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു സ്പൂണ്‍ നെയ്യ് (വെണ്ണ) ചേര്‍ത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.
മാല്‍പുവ
💗●➖➖●ॐ●➖➖●💗
ഉത്സവങ്ങളിലും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രശസ്തമായ വടക്കേ ഇന്ത്യന്‍ മധുരപലഹാരമാണ് മാല്‍പുവ. എല്ലാ ആവശ്യങ്ങള്‍ക്കും ധാന്യപ്പൊടി, റവ, ഖോയ , ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, പാല്‍ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാന്‍കേക്കാണിത്. പാന്‍കേക്കുകളെ പഞ്ചസാര സിറപ്പിലോ റാബ്ഡിയിലോ (കണ്ടന്‍സ്ഡ് പാല്‍) മുക്കിവയ്ക്കുക , അരിഞ്ഞ പിസ്തയും കുങ്കുമപ്പൂവും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ വിളമ്പുന്നു. ഇത് എന്റെ വ്യക്തിപരമായ ഇഷ്ടമാണ്, എനിക്ക് ഒറ്റയടിക്ക് ഡസന്‍ കണക്കിന് മാല്‍പുവ കഴിക്കാം.
ഫിര്‍ണി
💗●➖➖●ॐ●➖➖●💗
ഫിര്‍ണി ഹോളി ആഘോഷത്തിന്റെ അവസാനത്തില്‍ ഉപയോഗിക്കാന്‍ പറ്റിയ ഒരു സമ്പന്നമായ ക്രീമി റൈസ് പുഡ്ഡിംഗാണ്. അരി ഒരു രാത്രി മുഴുവന്‍ കുതിര്‍ത്ത് കുഴമ്പ് പരുവത്തിലാക്കുന്നു. പിന്നീട് പാല്‍, പഞ്ചസാര, ഏലം, കുങ്കുമപ്പൂ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നല്ല ക്രീമിയായി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങള്‍, റോസ് ഇതളുകള്‍, കുങ്കുമപ്പൂ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് പരമ്പരാഗതമായി കളിമണ്ണ് കപ്പുകളില്‍ തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
പാപ്രി ചാട്ട്
💗●➖➖●ॐ●➖➖●💗
ഒരു ജനപ്രിയ സ്ട്രീറ്റ് ഫൂഡാണ് പാപ്രി ചാട്ട്, വറുത്ത ഉപ്പിട്ട വേഫറുകള്‍, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കടല, തൈര്, വിവിധ ചട്‌നികള്‍ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ഹോളി ആഘോഷങ്ങള്‍ക്ക് മസാലയുടെ രുചി നല്‍കുന്ന വിഭവമാണിത്.
No comments:
Post a Comment